Диета 5а: что можно и что нельзя есть

Наименование

Продукты питания, которые НЕЛЬЗЯ употреблять при диете

Напитки 

• Слабый чёрный чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком;
• отвар шиповника;
• соки разбавленные водой (при переносимости);
• протертые компоты из свежих и сухих фруктов;
• желе;
• муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре;
• морс и кисель (не кислые);
• заваренная ромашка.

• Кофе;
• какао;
• газированные и холодные напитки;
• алкогольные напитки (категорически запрещены все, включая слабоалкогольные);
• шоколад и кофе;
• зеленый чай, листья стевии, трава спорыш, экстракт стевии;
• молочная сыворотка;
• цикорий;
• каркаде;
• свежевыжатые и магазинные соки;
• кэроб.

Супы 

• суп – это главное блюдо в рационе (не на бульоне);
• супы вегетарианские – протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны;
• фруктовые супы;
• молочные супы с макаронными изделиями;
• борщ (без бульона);
• щи вегетарианские;
• свекольник;
• гороховый суп (жидкий, с минимальным добавлением гороха);
• суп перловый.

• Бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината;
• окрошка (на кефире, на квасе, любая).

Каши / Крупы 

• Каши протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком;
• различные изделия из круп: суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога;
• плов с сухофруктами;
• мюсли (без запрещенных в диете добавок)
• овсяные хлопья (без добавок);
• кус-кус, булгур;
• пшенная каша;
• семена льна.

• Из круп исключаются бобовые (в качестве самостоятельного блюда);
• Перловая, ячневая, кукурузная крупы ограничиваются;
• Чечевица.

Макароны 

• Нежирная паста с разрешенными продуктами

• Жирные пасты;
• Макароны с запрещенными в диете ингредиентами;
• Паста с острым, сливочным или томатным соусами.

Мясо / Рыба / Мясопродукты 

• Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Мясо готовится в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском);
• голубцы, плов с отварным мысом (не кислый соус);
• молочные сосиски (очень ограничено);
• нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец) готовить следующим образом – варить или запекать после варки. Можно делать кнели или фрикадельки, суфле рыбное или целым куском филе. Употребление ограничивается до трех раз в неделю;
• свежие устрицы;
• креветки , кальмары, мидии – ограничено;
• лосось – ограничено по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда;
• пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) – очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно – не жареные;
• конина (в вареном и запеченном виде);
• куриная грудка вареная или на пару.

• Почки, печень, язык, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы;
• Ограничено употребление свиного жира, а кулинарные жиры, наряду с говяжьим и бараньим полностью исключаются;
• Рыбные консервы
• Соленая и копченая рыба
• Жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь , осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.);
• Икра зернистая (красная, черная)
• Суши;
• Язык говяжий;
• Крабовые палочки.

Хлеб 

• отрубной хлеб;
• ржаной хлеб;
• сухари;
• пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари;
• несладкое сухое печенье, галетное печенье;
• выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками;
• сухой бисквит;
• слайсы (сухарики) пшеничные;
• хлебцы (без консервантов);
• отруби.

• Все изделия из слоеного и сдобного теста;
• Пончики жареные;
• Свежий хлеб;
• Блины;
• Жареные пирожки;
• Сухари из сдобного теста.

Молочные / Кисломолочные продукты 

• Сметана (минимальной жирности) и сыр (неострый и в очень ограниченном количестве);
• не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 грамм. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги;
• сыр фета – ограничено по содержанию жиров;
• йогурты (без консервантов).

• Исключаются сыры соленых сортов;
• жирные молочные продукты;
• сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог;
• молочная сыворотка.

Овощи 

• Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, пекинская капуста;
• салаты(ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве;
• болгарский перец (в ограниченном количестве);
• авокадо;
• морская капуста;
• огурцы;
• помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении – исключить);
• стручковую фасоль – сами стручки можно готовить на пару или запекать;
• сельдерей, брокколи (лучше после тепловой обработки).

• Из овощей исключаются: грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа;
• лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек;
• травы и салаты горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.) – нельзя в качестве основного компонента или основного блюда, только в качестве украшения или для аромата в минимальном количестве;
• томатная паста;
• белокочанная капуста в сыром виде (для приготовления блюда с термической обработкой в минимальном количестве разрешена).

Фрукты / Ягоды 

• Яблоки  – только спелые мягкие и некислые, протертые сырые, запеченные;
• не более 1-го банана в день;
• протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях;
• гранат (не злоупотреблять), за исключением гемохроматозов;
• чернослив;
• арбуз, не более 2 х небольших кусков в день;
• папайя сушеная, дыня сушеная, курага;
• дыни, папайя, ананасы (в салатах в очень небольших количествах, в чистом виде – нельзя);
• фруктовое пюре (только из фруктов пятого стола).

• практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие (например, инжир и малина), а также клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня, тыквенные семечки и пр;
• орехи в любом виде (подсолнечные семечки и косточки миндаля, а также грецкие орехи и фундук);
•  имбирь и лимон.

Яйца 

• Яйца в виде белковых омлетов, яйца вкрутую и  перепелиные яйца – до двух белков в сутки, желтков не более 1/2 в блюдах.

• Жареные блюда из целых яиц.

Масло 

• Сливочное масло (до 30 г);
• рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда;
• оливковое масло (в ограниченном количестве).

• Нерафинированное растительное масло;
• свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Закуски 

• Овощные салаты свежие с растительным маслом и фруктовые салаты (в очень ограниченном количестве, в качестве Закуски, а не основного блюда);
• кабачковая икра;
• рыба заливная только после отваривания;
• вымоченная сельдь нежирная;
• рыба фаршированная,
• салаты из морепродуктов и мяса вареного;
• винегрет с разрешенными продуктами, икра кабачковая, неострый и нежирный сыр;
• квашеная капуста (без добавления уксуса), желательно промытая.

• Жирные закуски;
• копченые продукты;
• острое и жирное
• маринованный имбирь (для суши и роллов);
• консервированные продукты в любом виде;
• оливки, маслины;
• вяленые томаты;
• консервированные артишоки.

Соусы / Приправы 

• Овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные;
• фруктовые подливки. Муку жарить нельзя;
• соль на диете номер 5 ограничена – не более 10 грамм в день(!);
• петрушка, укроп, корица, ванилин (незначительное количество в качестве приправы для аромата)
• соевый соус (в очень небольших количествах).

• Майонез;
• кетчуп;
• горчицу;
• хрен;
• перец;
• уксус;
• аджика;
• любые пряности.

Сладкое 

• Ягоды и фрукты некислые, в вареном и запеченном виде;
• разрешено есть сухофрукты (но лучше компот из сухофруктов), желе, кисель, мусс;
• можно есть печенье меренги и зефир (в очень ограниченном количестве);
• можно мармелад и конфеты без какао и шоколада;
• варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), пастилу, мёд;
• сахар только в небольших количествах;
• вареники с ягодами, картофелем, капустой (тесто: мука, вода, соль);
• пряники (но не шоколадные, без добавок и не более 1 го в день);
• реденцы;
• рахат-лукум без орехов;
• нуга – без орехов;
• конфеты из мягкой карамели без кунжута и без орехов и семян;
• обычный бисквит (1 небольшой кусочек в день).

• Шоколад и кремовые изделия, мороженое;
• халва;
• любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом;
• жевательная резинка (особенно при ГЭРБ).
• батончики из мюсли;
• конфеты из кунжута;
• поп-корн;
• гематоген;
• вафли с какао;
• чак чак и щербет;
• сгущенное молоко (сгущенка);
• семечки;
• козинаки.